আজ : রবিবার, ২০শে আগস্ট, ২০১৭ ইং | ৫ই ভাদ্র, ১৪২৪ বঙ্গাব্দ

মাংস ছাড়াই এবার মজাদার তেহারি!

সময় : ৯:২০ পূর্বাহ্ণ , তারিখ : ১৮ মে, ২০১৭


কয়েকদিন ধরে গোটা দেশ জুড়েই ঝড়-বৃষ্টি চলছে। সেই সাথে ঘরে ঘরে চলছে খিচুড়ি খাওয়ার ধুম। কিন্তু সব সময় কি আর খিচুড়ি ভালো লাগে? আর তাই অনেকেরই নিশ্চয়ই ইতিমধ্যে খিচুড়িতে অনীহা চলে এসেছে! তাই আজ রইলো তেহারির রেসিপি। তবে এই তেহারি রান্না করতে কোনো মাংসের প্রয়োজন নেই। ঝড়-বৃষ্টির দিনে খাবারটি বেশ দারুণ লাগবে।

কোরমার জন্য যা লাগবে
ডিম সিদ্ধ ৫ টি (হালকা তেলে ভেজে নেয়া)
ছোট আলু সিদ্ধ ৫-৬ টি (হালকা তেলে ভেজে নেয়া)
হাফ কাপ দই
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ চা চামচ
এলাচি ৩ -৪ টা
জায়ফল বাটা হাফ চা চামচ
দারুচিনি ২ -৩ টা
লবঙ্গ কয়েকটা
২ -৩ টা তেজপাতা
তেল ৪ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত।

প্রস্তুত প্রণালী
তেলে ভেজে নেয়া ডিম আর আলুর সাথে উপরের সবকিছু মেখে মেরিনেট করে ১৫ মিনিট । তারপর একদম অল্প পানি দিয়ে এটাকে রান্না করুন। ১২ থেকে ১৫ মিনিটেই এটা রেডি হয়ে যাবে। হালকা ঝোল থাকবে, তেল উপরে উঠে এলেই বুঝবেন যে তৈরি।

পোলাও -এর জন্য যা লাগবে
বাসমতি চাল ৩ কাপ
হাফ কাপ সরিষার তেল
লবণ স্বাদমত
কাঁচা মরিচ ৯-১০ টা
বেরেস্তা- ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী
বড় একটা হাঁড়িতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে চাল আর লবণ দিয়ে দিন। চালটা একটু ভেজে নিয়ে ৫ কাপ ফুটন্ত গরম পানি আর সাথে রান্না করা আলু আর ডিম দিয়ে নেড়ে দিন। বেরেস্তা দিয়ে দিন।

এবার চুলার আঁচটা বাড়িয়ে দিন। চালটা যখন ফুলে উঠবে আর পানি শুকাতে থাকবে তখন আঁচ একদম কমিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা আটকে দমে দিয়ে দিন ২০ মিনিট-এর জন্য।

সরাসরি চুলায় দেবেন না, নিচে একটি তাওয়া দিয়ে দিন। তাওয়া না থাকলে একটা হাঁড়িতে গরম পানি দিয়ে তার উপর তেহারির হাঁড়ি বসিয়ে দিন।

ঢাকনা ভালোভাবে লাগিয়ে দেবেন। খেয়াল রাখবেন ভাপ যেন বের না হয়। আর বেশি নাড়াচাড়া করবেন না তাহলে চাল ভেঙে যাবে। নামিয়ে গরম গরম সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।

Top