Con movimientos regulares, sus dedos corpulentos aplanaron semillas de nogal húmedas en una mesa de tablero de lona azul secado uniformemente. A partir de esta actividad, una esperanza crece para que las nueces ya no sean solo productos forestales, sino recursos que proporcionan grandes beneficios para los residentes de las islas denominadas “Cielo desde el extremo oriental del sol”.
“Esta es mi actividad todos los fines de semana. Desde la mañana fui al mercado para recolectar nueces de los agricultores, luego ir a casa e inmediatamente procesarlo”, dijo Ruben (35), un coleccionista de nogal de Pantar, saludado con una sonrisa amigable.
Ruben se graduó de la Facultad de la Universidad de Animales de la Universidad de Nusa Cendana Kupang. Desde 2014, ha trabajado como personal técnico de campo en Upt Maliang, servicio de cría de animales Alor Regency. Su salario mensual como honorario es solo RP. 400,000, pero el trabajo de inyectar ganado a una visita a las jaulas de los residentes sigue en plena responsabilidad.
El éxito de Ruben en el procesamiento de semillas canarias en productos alimenticios de calidad para penetrar en el mercado de las grandes ciudades es la razón por la cual el Equipo de la Fundación Wahana de la Visión de Indonesia (WVI) junto con la Asociación Alor Walnut Farmers traída entre las casas y el procesamiento simple, sábado (6/14).
Walnut (Canarium SP), que alguna vez fue conocido como una planta salvaje en los bosques de Pantar, ahora ha cambiado el papel de la economía doméstica. Una transformación que comenzó a partir de lesiones debido a la tormenta de ciclones de Seroja en abril de 2021 que golpeó la mayor parte de la región de East Nusa Tenggara, incluida la isla Pantar.
Aunque no es tan grave como otras áreas, altas olas y deslizamientos de tierra debido a ciclones dañados en casas, caminos y tierras agrícolas. La economía de los residentes fue golpeada, incluida la familia Ruben que depende de los resultados de los agricultores y el ganado.
Resultados de las pruebas de laboratorio
El punto de inflexión de la Resurrección se produjo cuando la Fundación WVI junto con el gobierno de Alor Regency llevó a la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (Brin) para acompañar a los residentes para administrar el potencial del canario. La investigación y las pruebas de laboratorio muestran que los canarios Pantar son de tamaño superior, alto contenido de grasas y proteínas, y ricos en magnesio y aceites naturales.
Desde la asistencia intensiva durante un año, Ruben está vaporizando. En 2022, se convirtió oficialmente en un coleccionista de nogal. Construyó una red de suministros de cuatro mercados tradicionales en Pantar Island, comprando semillas canarias sin conchas de agricultores y comerciantes a precios altos, Rp30,000 a Rp36,000 por kilogramo.
“En el pasado, podría ser Rp. 20,000, pero debido a que el mercado era bueno a un buen precio. Además, conocía la carga de los residentes de las aldeas en la colina allí. Necesitaban el costo de ir al mercado.
Todos los fines de semana, las nueces compradas en el mercado se traen de inmediato a casa para ser procesados. Las semillas se secan en el sol de 30 a 60 minutos, clasificadas según el color y la calidad de la piel. Aquellos que no pasan el tipo se usan para cocinar ingredientes, no descartados excepto el podrido.
Las nueces seleccionadas se herven en agua hirviendo durante tres minutos, lo que es suficiente para suavizar su piel delgada. Este proceso produce semillas de nueces blancas de leche, conocidas como nueces.
Para acelerar el proceso, Ruben tomó once amas de casa vecinas. Peelan la piel de nogal manualmente. Este proceso es muy monitoreado por Yuliance Sika, o que se llama familiarmente Mama Ule.
Su trabajo es garantizar que todos los miembros del equipo mantengan la limpieza y la calidad. Los guantes y el casco son estándares obligatorios supervisados por Mama Ule. “Hoy hay 32 kilogramos de nueces que pelamos. No demasiado. En la temporada de cosecha, puede ser hasta más de tres kilos una vez”, dijo.
Cada kilogramo de canario pelado se valora en RP. 10,000. Para Mama Ule y otras madres, esta actividad es suficiente para agregar dinero de la cocina y convertirse en un espacio de actividades productivo cada fin de semana.
Después de pelar, las nueces se secan al sol dos o tres días en la sala de secado del marco de acero y placas transparentes que miden 3×4 metros. Este proceso da como resultado una textura de nogal y un aroma que se asemeja a los frijoles asados. Después de eso, los frijoles están empaquetados y listos para ser enviados a varios clientes.
Ruben Market es bastante extenso. Las nueces se envían a Banjarmasin, South Kalimantan, para cocinar ingredientes, mientras que los canarios pelados se suministran a Yakarta, Kupang y Labuan Bajo para ser procesados en bocadillos u otros bocadillos ligeros.
Todo el proceso de compra, procesamiento, embalaje hasta que Ruben, su esposa y los trabajadores realicen el envío, su esposa y los trabajadores. El precio de venta ahora llega a IDR 65,000 por kilogramo para nueces de piel e IDR 90,000 para nueces peladas. En una semana, puede enviar hasta 100 kilogramos dependiendo de la demanda del mercado.
Durante la cosecha de marzo -Mei, la facturación de Ruben podría alcanzar Rp4 millones a Rp7 millones por semana. Algunos de los resultados se reservan para las tarifas escolares de los niños, algunos para apoyar las actividades de la iglesia donde se desempeña como Jefe de Jóvenes.
Impacto económico en los ciudadanos
Mama Asnad (60) también sintió el impacto económico del precio estable (60), una colección de nogal de las colinas de Pantar. Todos los días sube dos horas a lo largo de las rocas para cosechar nueces del bosque.
“Los resultados de la venta de nueces, puedo comprar arroz, petróleo, especias. El resto se ahorra por el costo de la educación infantil, uno de cada siete niños se puede recolectar de aquí”, dijo mientras masticaba la piedra caliza.
Para la comunidad Pantar, las nueces no son solo un producto comercial. Él es parte de la vida, desde la mesa del comedor hasta los esfuerzos para fortalecer la seguridad alimentaria local. Las nueces generalmente se cocinan en maíz bose, un alimento básico típico de Alor que es equivalente al arroz. El sabor sabroso de las nueces combinadas con leche de coco produce un plato familiar típico, generalmente comido con pescado a la parrilla o pulpo y pasta de chile.
Por lo tanto, el gobierno de Alor Regency coloca a las nueces como productos principales que no son solo un valor económico, sino también parte de la identidad regional.
“Este nogal está creciendo naturalmente y típico de Alor. Se siente superior, nutricional y puede ser un ícono regional. Por lo tanto, continuamos trabajando para que las personas no solo vendan materias primas, sino que también procesen en productos derivados como bocadillos y aceite”, dijo Alor Regent Iskandar Lakamau.
Las nueces se han extendido en casi todas las regiones de Alor, como Pantar, Leilanduhi, Sebanjar, Kamot, a Bukapiting. El sabor es uniforme y distintivo, lo que hace que Alor Walnuts sea una mercancía que debe promoverse a nivel nacional, incluso para las exportaciones.
El gobierno de Alor Regency ha formado una comunidad de protección para garantizar la sostenibilidad de los nogales y establecer la colaboración con WVI para la certificación de gestión de indicaciones geográficas (IG). También se alienta al procesamiento de nogal que se realicen en Alor, para mantener el valor agregado en manos de la comunidad.
“Queremos que Canary no solo sea un producto forestal, sino que se cultiva de manera planificada y sostenible. Hablar a la transmisión posterior requiere infraestructura y tecnología de apoyo, continuaremos tratando de estar abiertos al trabajo de colaboración”, dijo el regente con antecedentes de educación ambiental.
Para Ruben y muchos otros residentes, Canary no es solo una cuestión de ganancias, sino de independencia. Ahora no solo están cosechando, sino también administrando, procesando y enviando directamente al mercado con esperanza, un día, Walnut Alor puede ser paralelo a otros productos principales indonesios
Editor: Slamet Hadi Purnomo
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