Fat Brands Inc., la compañía global detrás de docenas de iconic FCadenas de ood como Fazoli y Fatburgerestá cambiando modelos de negocios para Smokey Bones, un favorito de la barbacoa con ubicaciones en todo el país.
Esto es lo que necesitas saber.
Bajo la nueva compañía, se cerrarán las ubicaciones de bajo rendimiento, y la mitad de todos los huesos de Smokey se pasarán a un restaurante completamente nuevo: Twin Peaks.
Con más de 2,300 tiendas de franquicias en 40 países, Fat Brands compraron la barra de barbacoa y la parrilla por $ 30 millones de Sun Capital Partners Private Equity en 2023. Justo al comienzo de 2025, Fat Brands creó gemelas de hospitalidad gemela, la unidad operativa para sus marcas Twin Peaks y Smokey Bones. Los ingresos de la OPI ayudarán a pagar la deuda en la empresa matriz, que posee el 95% de las acciones de Hospitalidad Gemela. A cambio, los bares deportivos se centrarán en abrir más ubicaciones con los fondos recibidos.
Twin Peaks es una marca creciente en los Estados Unidos, llenando un nicho que queda por los Hooters Gone-the Wind.
“La conversión de las ubicaciones de Smokey Bones a Twin Peaks proporciona un retorno significativo de la inversión como alteración de un restaurante en pie con metros cuadrados similares y sorteo inmobiliario como Smokey Bones recorta aproximadamente un año y medio del tiempo de construcción”, dijo Ken Kuick, co-CEO y director financiero de Fat Brands, en un comunicado. “Twin Peaks es nuestro concepto de más rápido crecimiento, que produce volúmenes de unidades promedio fuertes y crecientes”.
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Según las estadísticas de una llamada de ganancias de 2024, las ganancias de Twin Peak fueron cuatro veces más altas en los márgenes en comparación con la articulación de la barbacoa, lo que provocó una división al cambiar las ubicaciones de bajo rendimiento a más ganancias.
La compañía anunciada en marzo nueve ubicaciones de bajo rendimiento cerraría. Esas ubicaciones no han sido anunciadas.
Con nueve restaurantes cerrando, deja a 45 tiendas disponibles para ser renombrados. De los 45, 30 de los restaurantes de Smokey Bones serán renombrados con el tiempo, dijo la compañía en un comunicado inicial.
De 54 ubicaciones, nueve cerrarán. El 45 se reducirá nuevamente, ya que 30 de los restantes se cambiarán a los restaurantes Twin Peaks con el tiempo, dijo la compañía en un comunicado inicial. El primer Smokey Bones to Transition fue la ubicación en Lakeland, Florida, a fines de 2024, según informes de National Restaurant News.
Al final, Smokey Bones reducirá a solo 15 ubicaciones restantes. En el punto más alto de la marca, Smokey Bones tenía más de 100 ubicaciones en todo el país. La compañía aún no ha revelado qué ubicaciones de Smokey Bones cerrarán o se convertirán a la marca Twin Peaks.
